samedi 21 avril 2018

Blondies chocolat blanc & cranberries de Gordon Ramsay


Demain je m'envole pour quelques jours à Vienne, en Autriche, donc pour vous faire patienter je vous propose une petite douceur de Gordon Ramsay que j'ai chipé sur le blog "Quelques grammes de gourmandise".
Un dessert idéal pour le goûter mais que j'avais rapporté pour la crémaillère d'un ami.

Ingrédients :
- 230 g de beurre
- 340 g de sucre roux
- 1 pincée de sel fin
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 oeufs
- 280 g de farine
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 240 g de chocolat blanc
- 4 cuillères à soupe de cranberries séchées
- Amandes concassées

Préparation : 
Préchauffez le four à 180° C.
Mélangez au fouet le beurre préalablement fondu avec le sucre roux et la pincée de sel.
Ajoutez l'extrait de vanille et mélangez à nouveau au fouet.
Battez légèrement les oeufs, puis incorporez-les au mélange précédent.
Mélangez la farine, le bicarbonate et la levure chimique, puis incorporez progressivement à la préparation oeufs-beurre tout en mélangeant à l'aide d'un fouet.
Hachez grossièrement à l'aide d'un couteau le chocolat blanc, puis ajoutez-le à la préparation, sans oublier d'incorporer aussi les cranberries séchées.
Mélangez bien le tout à l'aide d'une spatule, puis répartissez la préparation dans un moule carré (préalablement beurré s'il n'est pas en silicone).
Parsemez d'amandes concassées. 
Enfournez pour environ 40 à 45 minutes. L’extérieur du gâteau doit être bien cuit, tandis que l’intérieur reste moelleux.
Laissez refroidir avant de démouler, puis découpez en carrés

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mercredi 18 avril 2018

Crevettes sauce à la crème, fromage & champignons


Entre les crevettes et les champignons qui ne sont pas le grand kiff de mon fils contrairement à moi, j'aurai pu faire chou blanc. Pourtant j'étais certaine de l'inverse car à la lecture de ce plat, on ne peut qu'aimer son goût. Et Bingo, ce fut le cas, même si la photo ne met pas ce plat en valeur. Faut dire que la sauce contient du parmesan ... Et puis ces crevettes, je les ai servies avec des tagliatelles donc forcément j'ai mis toutes les chances de mon côté. 
Malika du blog "Cuisine Culinaire" suggère même du riz ou de la purée. Je pense que dans un puits de purée cette sauce doit faire un malheur !!! Va falloir que je refasse la recette pour vous le confirmer. Sait-on jamais ;-)

Ingrédients pour 3/4 personnes :
- 500 g de crevettes, décortiquées, avec ou sans queues, fraîches ou surgelées 
- 250 g de champignons de Paris frais (et/ou cèpes et/ou morilles, ...)
- 2 cuillerées à soupe de beurre (ou d'huile d'olive)
- 1 échalote, épluchée et hachée finement
- 2 gousses d'ail, épluchées et hachées
- 125 ml de bouillon de légumes ou de poulet 
- 300 ml de crème liquide 
- 50 g à 100 g de parmesan râpé 
- 1 cuillerée à soupe de mélange d'herbes italiennes ou herbes de Provence (ou des herbes fraîches selon votre goût : persil, coriandre, ...)
- ½ cuillerée à café de paprika
- Sel & poivre

Préparation :
Rincez rapidement ou essuyez vos champignons. 
Coupez-les en tranches.
Épluchez et émincez finement l'échalote et les gousses d'ail.
Râpez votre parmesan si ce n'est pas déjà fait.
Hachez vos herbes aromatiques si vous utilisez des herbes fraîches.
Dans une grande poêle ou casserole, faites chauffer le beurre ou l'huile d'olive.
Faites-y revenir l'échalote et l'ail sans les brûler.
Ajoutez les crevettes et faites-les sauter rapidement, 1 minute de chaque côté. 
Saupoudrez avec les épices et les herbes. Mélangez.
Retirez les crevettes et réservez-les dans une assiette.
Mettez les champignons dans la poêle et faites-les sauter en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils rendent leur jus et qu'ils soient légèrement dorés. 
Remettez les crevettes dans la poêle, versez le bouillon, la crème et le parmesan. 
Poivrez et salez selon votre goût.
Portez à ébullition. 
Baissez le feu et laissez cuire à feu entre moyen et doux pendant quelques minutes, pour avoir une sauce épaisse. Vous saurez que c'est prêt quand la sauce nappe le dos de votre cuillère. 
N'oubliez pas que la sauce va s'épaissir davantage en refroidissant.
Servez aussitôt avec l'accompagnement de votre choix.

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dimanche 15 avril 2018

Ficelle Picarde


Aujourd'hui c'est une recette de ma copine Jojo du blog "Nuage de lait" que je vous propose.
Recette Picarde, d'une Ch'ti ;-)
Et je peux vous dire que mon fils me la réclame encore et encore.
Lui qui n'est pas très très champignon, pour ce coup-ci il m'en laissera pas une bouchée.
J'ai longtemps lu et relu cette recette sans jamais l'essayer, je me demande bien pourquoi, car c'est excellent.
C'est certain, la fois où je me retrouve en région Picarde et que je vois ce plat au menu, je le choisis sans hésitation.

Ingrédients pour 4 personnes :
. Pour la pâte à crêpes
- 125 g de farine
- 2 œufs 
- 25 cl de lait
- 25 g de beurre fondu tiédi (ou 25 cl d'huile)
- 1 pincée de Sel
. Pour la Duxelles
- 50 g de beurre
- 200 g d'échalotes finement émincées
- 5 cl de vin Blanc
- 250 g de champignons nettoyés et prêts à être cuisinés
. Pour le montage 
- 4 tranches de jambon blanc
- 30 cl de crème Fraîche épaisse
- 100 gr d'Emmental râpé
- Sel & poivre 

Préparation :
Commencez à préparer les crêpes en mélangeant la farine et le sel.
Faites un puits et ajoutez-y un œuf.
Mélangez avec un peu de lait puis ajoutez le second œuf.
Continuez de mélanger en ajoutant un peu à la fois le reste du lait jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. 
Ajoutez le beurre fondu ou l'huile puis laissez reposer environ 1 heure.
Une fois ce temps écoulé, faites cuire les crêpes dans une poêle préalablement huilée au pinceau environ 1 à 2 minutes par face.
Préparez ensuite la duxelles en hachant les champignons en petits morceaux
Dans une sauteuse, faites suer les échalotes avec le beurre pendant 15 minutes environ tout en remuant de temps en temps. 
Ajoutez le vin blanc puis les champignons. 
Salez et poivrez. 
Poursuivez la cuisson tout en remuant régulièrement jusqu'à ce que l'eau des champignons soit évaporée (comptez environ 15 à 20 minutes)
Hors du feu, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche puis mélangez.
Préchauffez le four à 210° C.
Beurrez un plat ou plusieurs individuels passant au four.
Posez 1/2 tranche de jambon au milieu de chaque crêpe (ou la déchirer un morceaux) et répartissez une bonne cuillère à soupe préparation aux champignons. 
Roulez les crêpes et mettez-les dans le plat (ou 2 par plat si vous choisissez la version individuelle).
Nappez de crème fraîche, poivrez et répartissez le fromage râpé. 
Enfournez pour 5 minutes puis passez sous le grill pendant 8 minutes ou un peu plus jusqu'à ce que la surface soit gratinée.
Servez bien chaud avec éventuellement une salade verte.

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jeudi 12 avril 2018

Curry express de pois chiches au lait de coco & purée de patate douce


Mon petit frère a une hygiène de vie irréprochable alors quand il vient à la maison, j'essaye de lui concocter des petits plats qui ne soient pas trop gras pour ne pas qu'il fasse d'entorse à son alimentation. 
Dans son alimentation healthy, on retrouve des fruits secs, des lentilles et des pois chiche.
C'est ainsi que je me suis arrêtée sur cette recette du blog "Laura Healthy Vegan" qui lui a plu ainsi à moi.

Ingrédients :
- 1 gros oignon
- 3 cuillères à soupe d'huile (coco ou tournesol)
- 2 carottes
- 3 gousses ail
- 3 cuillères à café de curry en poudre
- 2 cuillères à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 bocal de pois chiches (entre 400 et 450 g poids net)
- 400 ml lait coco en boîte
- 3 cuillères à soupe bombées de coco râpée
- 1 cube bouillon légumes bio sans levure
- 250 g de purée de patate douce (patate douce préalablement cuite à l’eau ou vapeur, et mixée)

Préparation :
Émincez l’oignon et faites-le fondre dans une grande sauteuse avec l’huile, à feu moyen. 
Coupez la carotte en dés et ajoutez-la dans la sauteuse. Faites revenir 5 minutes. 
Ajoutez les gousses d’ail épluchées, dégermées et émincées, et les épices (curry, gingembre, curcuma), et faites revenir 2-3 minutes avant d’ajouter les pois chiches égouttés. 
Ajoutez enfin le lait de coco, la coco râpée, le cube de bouillon et la purée de patate douce. 
Mélangez bien et si nécessaire, ajoutez un peu d’eau pour fluidifier la sauce. 
Faites mijoter à feu doux pendant 5-10 minutes, goûtez pour rectifier l’assaisonnement, puis servez avec du riz basmati et des cacahuètes grillées.

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lundi 9 avril 2018

Pasta al salame


Je me demande si je ne vous propose pas un plat de pâtes au moins une fois par mois ??? Vous le savez, je les aime d'amour, sous toutes les formes et à toutes les sauces. D'ailleurs j'en ai encore une autre en stock à vous proposer prochainement.
Encore un hasard qui m'a mené sur le blog "L'Italie dans ma cuisine", une mine de recettes alléchantes. Et cette recette m'a énormément intrigué. L'idée de mettre du saucisson dans les pâtes, même si c'est courant en Italie, m'a donné envie d'essayer. Attention toutefois à ne pas mettre n'importe quel saucisson. Il vous faudra un saucisson à grains fins et qui ne soit pas trop sec sinon ce ne sera pas agréable en bouche. 
Bref encore une recette qui a remporté un vif succès auprès des miens ...

Ingrédients pour 4 personnes : 
- 500 g de mini penne
- 150 g de saucisson 
- 55 g de sauce tomate
- 1 gousse d'ail
- Huile d'olive extra vierge
- Persil frais

Préparation :
Coupez des tranches de saucisson de 2 ou 3 mm d'épaisseur. 
Détaillez ensuite les rondelles en dés.
Faites revenir l'ail dans un filet d'huile d'olive. 
Ajoutez les dés de saucisson et mélangez avec une cuillère en bois. 
Quand ils changent de couleur, assez rapidement, ôtez la gousse d'ail et versez la sauce tomate. 
Mélangez et laissez cuire une dizaine de minutes. 
Ajoutez de l'eau de cuisson des pâtes si nécessaire, la sauce doit être assez liquide.
Une fois les pâtes al dente, versez-les dans la sauce et ajoutez le persil fraîchement haché. 
Mélangez puis répartissez dans des assiettes creuses. 
Parsemez de persil haché à nouveau puis de Grana.

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vendredi 6 avril 2018

Salade de quinoa, betterave, pomme & feta


Il me tardait vraiment de vous donner cette recette que j'ai réalisé pour une soirée entre copines pour compléter une soirée Tupperware
Cette salade a eu un énorme succès, au point que tout le monde est reparti avec le désir d'avoir la recette très rapidement. 
L'une de mes amies allergique aux noix a pu la goûter mais s'est arrêtée à cause de leur présence qu'elle n'avait pas vu au moment de la manger. Elle a regretté car le peu qu'elle a pu manger, elle l'a adoré. 
D'ailleurs je lui ai déjà donné la recette car elle voulait la refaire très vite mais sans les noix.
J'ai également beaucoup aimé cette recette et je pense que la vinaigrette qui l'accompagne en est une des raisons. Je l'ai trouvé vraiment excellente.
J'ai du découvrir cette recette dans un des derniers livres des Editions Solar intitulé "100 recettes à dévorer - Light et bon pour la santé !". Il contient vraiment de quoi se faire plaisir sans complexe. un livre à découvrir.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 130 g de quinoa
- 1 grosse betterave cuite
- 1 petite pomme
- 100 g de feta
- 10 branches de coriandre 
- 6 belles noix
. Pour la sauce
- 1 petit citron
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 petite échalote
- Sel & poivre

Préparation :
Rincez le quinoa plusieurs fois dans une passoire.
Faites cuire le quinoa : mesurez une fois et demie son volume en eau.
Placez-le dans une casserole, portez à la limite de l'ébullition et laissez cuire à feu moyen 15 minutes.
retirez du feu, mélangez et laissez reposer 5 minutes (sans jamais le couvrir). Le grain doit être croquant.

Pendant ce temps, préparez la sauce : épluchez et hachez l'échalote.
Pressez le citron et fouettez le jus avec le miel,.
Ajoutez le sel, le poivre et l'échalote.
Mélangez, puis versez l'huile d'olive en filet sans cesser de remuer.
Coupez la betterave en petits cubes.
Lavez la coriandre, effeuillez-la et hachez les feuilles (réservez quelques feuilles entières pour la décoration).
Cassez les noix et concassez les cerneaux.
Emiettez la feta.
Epluchez et coupez la pomme en petits morceaux.
Dans un grand saladier, mélangez le quinoa, la pomme, la coriandre et les noix.
Ajoutez la betterave et remuez rapidement.
Versez la moitié de la sauce.
Goûtez, puis rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Parsemez de feta et de feuilles de coriandre.

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mardi 3 avril 2018

Tarte fine aux pommes, noix & caramel beurre salé


Je vous avais dit avoir reçu des pâtes de la marque BioBleud lorsque je vous ai partagé ma recette de tarte à la patate douce & au Gorgonzola.
Cette fois-ci j'ai eu envie de partir sur une recette sucrée avec l'un des fruits que l'on trouve toute l'année mais que j'ai tendance à cuisiner qu'en période hivernale : la pomme
Je suis donc partie sur une tarte fine mais je cherchais quelque chose avec une pointe d'originalité. C'est donc chez Marina du blog "Les délices de Marina" que j'ai trouvé l'inspiration. Contrairement à elle, je n'ai ni fait la pâte feuilleté ni le caramel beurre salé car j'avais un pot entamé à la maison qui a parfaitement fait le job.

Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 5 pommes Golden
- 1 petit pot de compote de pommes
- Quelques noix de pécan 
- Quelques amandes effilées 
- Cassonade
- 3 noisettes de beurre doux
- 1 pot de caramel beurre salé

Préparation : 
Préchauffez le four à 190 °C. 
Etalez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. 
Piquez le fond de la pâte à l’aide d’une fourchette pour éviter que cela gonfle à la cuisson. 
Etalez le pot de compote de pommes sur le fond de pâte. 
Pelez, découpez en quartiers les pommes et placez-les joliment sur la pâte. 
Saupoudrez de noix de pécan concassées, d’amandes effilées, de cassonade et de noisettes de beurre. Enfournez pour 35 minutes de cuisson environ jusqu’à ce que la tarte soit dorée. 
A la sortie du four, débarrassez la tarte sur une grille, versez-y à l’aide d’une cuillère un peu de caramel au beurre salé et laissez refroidir avant de déguster tiède ou froide.

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samedi 31 mars 2018

Bouchées au Comté & à la crème de noix


Peut-être êtes-vous en train de réfléchir à votre menu de Pâques. Prenez vos stylos et vos listes de course, j'ai une petite idée apéritive qui vous demandera que très peu de temps mais qui plaira beaucoup surtout pour les amoureux de fromage.
Je n'ai rien inventé, j'ai repris la recette sur le blog "Rappelle toi des mets" et je la remercie.

Ingrédients : 
- 125 g de Comté (essayez de prendre une tranche d'épaisseur uniforme)
- 50 g de cerneaux de noix
- 25 g de mascarpone
- 25 g de crème fraîche épaisse
- Sel & poivre

Préparation :
Tout d’abord, découpez votre Comté en cube d’environ 2x2 cm.
Ensuite, mixez vos cerneaux de noix, puis ajoutez le mascarpone et la crème fraîche.
Mélangez jusqu’à avoir une crème homogène, puis assaisonnez.
Versez la crème dans une poche à douille munie d’une douille cannelée (ou dans un sac congélation que vous couperez dans un coin).
Pochez alors la crème de noix sur chaque dé de Comté.
Réservez au frais, puis servez.

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mercredi 28 mars 2018

Poulet épicé à la crème de panais


Cette recette c'est grâce à une collègue que je l'ai découverte. Elle aime cuisiner et on se partage nos coups de coeur. 
Ainsi quand elle m'a parlé de cette recette qui lui a beaucoup plu, j'ai tout de suite voulu la récupérer pour la refaire. Je constate que nous avons les mêmes goûts car je l'ai également vraiment mais vraiment beaucoup aimé.
Elle permet également de faire manger des panais à ceux qui n'en sont pas habitués.

Ingrédients :
- 500 g de filet de poulet
- 3 oignons jaunes
- 1 cuillère à soupe d'épice Korma
- 1 bouquet de coriandre
- 1 cuillère à soupe de curry
- 200 ml de vin blanc
- 300 ml d'eau
- 2 cubes de bouillon de légumes
- 3 poignées de noix écrasé
- 200 ml de crème légère
- 1 brocoli
- 1 panais
- 30 g de Maïzena
- 1 cuillère à soupe de coriandre
- 3 têtes d'ail

Préparation :
Emincez les oignons et l'ail. 
Coupez en morceaux le filet poulet sur 3 cm. 
Coupez le brocoli et le panais en petits morceaux. 
Dans une poêle chauffée à feu vif, versez l'huile d'olive. 
Faites rissoler les oignons et l’ail. Ajoutez le poulet et les épices
Laissez mijoter 40 minutes dans une cocotte avec les légumes, l'eau, le vin blanc et les noix. 
Ajoutez en fin de cuisson la maïzena et la crème et laissez épaissir.
Après 15 minutes, ajoutez la coriandre ciselée.
Servez aussitôt avec du riz, du boulgour ou du quinoa.

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dimanche 25 mars 2018

Boulettes au curry (Boller i karry)


Birgit qui se cache derrière le blog "Cooking out" est ma copine d'origine Suédoise. Il y a quelques mois, elle nous publiait un livre sur la cuisine Danoise intitulé "La cuisine HYGGE" aux Editions Solar.
Qu'est-ce que le hygge ? Je suis certaine que vous avez récemment croisé ce mot.
Le hygge est donc un mot d’origine Danoise et Norvégienne faisant référence à un sentiment de bien-être, une humeur joyeuse et une atmosphère intime et chaleureuse. 
Et je peux vous dire que les recettes du livre nous le font bien comprendre.
Adorant le curry, j'ai craqué pour cette première recette vraiment réconfortante que j'ai accompagné de riz, mais avec une purée ça doit être vraiment pas mal aussi.

Ingrédients pour environ 30 boulettes :
. Pour les boulettes
- 300 g de porc haché
- 300 g de boeuf haché
- 300 g de veau haché
- 100 g de pain dur
- 1 L de bouillon de boeuf
- 10 cl de lait
- 30 g de farine
- 1 oignon jaune
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de gros sel
. Pour la sauce au curry
- 2 cuillères à café de poudre de curry
- 100 g de crème fraîche épaisse
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 1 pomme
- 1 oignon
- 1 poireau
- 2 branches d'estragon

Préparation : 
Faites tremper le pain dans le lait.
Epluchez et coupez l'oignon finement.
Mélangez les viandes hachées avec le gros sel, l'oignon et l'oeuf.
Ajoutez le pain émietté et la farine, mélangez.
Couvrez et réservez à couvert au réfrigérateur pendant 1 heure.
Portez le bouillon à ébullition dans une grande casserole.
Sortez la pâte du réfrigérateur.
Formez chaque boulette à l'aide de deux cuillères à soupe.
Plongez les boulettes dans un bouillon, baissez le feu et faites cuire à feu doux, 10 minutes environ.
Quand les boulettes remontent à la surface, elles sont cuites.
Sortez-les avec une écumoire et mettez-les sur du papier absorbant.
Gardez le bouillon de cuisson.
Préparez la sauce au curry.
Epluchez et ciselez l'oignon et le poireau.
Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez-y l'oignon, le poireau, la pomme lavée et râpée finement.
Laissez cuire 5 minutes à feu doux sans laisser colorer.
Saupoudrez de poudre de curry et de farine et remuez jusqu'à ce que tout soit complètement absorbé.
Mouillez régulièrement au bouillon de cuisson (300 ml environ) les boulettes jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Ajoutez les boulettes avec la crème et les feuilles d'estragon.
Laissez cuire une douzaine de minutes supplémentaires, puis servez avec du riz.

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jeudi 22 mars 2018

Velouté de carottes au curry


Avant que les températures ne remontent vraiment, je vous propose la dernière soupe de la saison sur le blog. Une soupe aux carottes avec une pointe de curry pour égayer le tout et comme toutes mes soupes à l'aide de mon Thermomix car il permet un velouté fin et incomparable. 
A noter, comme je le dis toujours, le robot n'est pas nécessaire, cette soupe peut se faire à la casserole et au mixeur plongeant.

Ingrédients pour 4 personnes : 
- 100 g d'oignons
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 750 g de carottes
- 1 pincée de poivre
- 1 cuillère à café de curry
- 3 pincées de noix de muscade moulue
- 1 cube de bouillon de volaille 
- 800 g d'eau
- 4 Vache qui rit
- 12 feuilles  de coriandre fraîche

Préparation :
Mettez 100 g d'oignons coupés en deux et 1 gousse d'ail dans le Thermomix. 
Mélangez 5 secondes à vitesse 5.
Raclez les bords avec la spatule.
Ajoutez 1 cuillère à café d'huile d'olive dans le Thermomix et faites cuire 5 minutes à 110°C sur sens inverse et à vitesse 1 sans le gobelet doseur.
Ajouter 750 g de carottes coupées en morceaux, 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts), 1 cuillère à café de curry, 3 pincées de noix de muscade moulue, 1 cube de bouillon de volaille dégraissé et 800 g d'eau dans le Thermomix. 
Faites cuire 25 minutes à 100°C sur vitesse 1.
Ajoutez les 4 Vache qui rit dans le Thermomix et mélangez 1 minutes à vitesse 6 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 10.
Servez immédiatement.
Ajoutez les feuilles de coriandre fraîche ciselées à répartir dans les assiettes.

Source : Cookomix

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lundi 19 mars 2018

Cookies moelleux à la vanille & noix de coco


Vous venez goûter avec moi ? Je vous emmène du côté des USA avec ces délicieux cookies d'Hervé réalisés pour mon neveu et ma nièce lors de nos dernières vacances?
Vous pensez bien qu'ils sont partis comme des petits pains, j'ai pioché moi-même avec gourmandise.

Ingrédients : 
- 155 g de farine
- 1 œuf
- 115 g de beurre
- 110 g de sucre brun ou cassonade ou vergeoise brune
- 100 g de sucre normal
- 100 g de noix de coco râpée
- 1 gousse de vanille et/ou 1 cc d'extrait de vanille
- 2 g de sel
- 2 g de bicarbonate

Préparation : 
Préchauffez le four à 180° C.
Battez l'oeuf avec les sucres et le beurre fondu. Ajoutez la vanille.
Ajoutez la farine, le sel et le bicarbonate. Mélangez.
Ajoutez enfin la coco râpée et malaxez la pâte à cookies.
Déposez des petites boules sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
Enfournez 10 minutes à 180° C, pas une de plus.
Laissez refroidir et dégustez.
Conservez dans une boite hermétique. 

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vendredi 16 mars 2018

Tarte à la patate douce & au Gorgonzola


Connaissez-vous Biobleud ? Je vous avoue que jusqu'à présent je n'en avais absolument jamais entendu parler. On m'a gentiment proposé de me faire parvenir un colis pour en savoir plus, j'ai accepté.
Biobleud est une petite entreprise située à Ploudaniel dans le Finistère, spécialisée dans la fabrication de pâtes ménagères (Pâtes feuilletées / pâtes brisées / pâtes à pizza prêtes à dérouler).
« Bleud » signifie « farine » en breton !
Biobleud est une entreprise 100% BIO depuis sa création il y a 28 ans et fait partie des pionniers de la Bio en France. Entreprise à visage humain, Biobleud reste fidèle à son éthique et à ses convictions d’origine. Elle est présente dans tous les réseaux de magasins Bio et est une marque très reconnue dans ce réseau spécialisé.
J'ai donc voulu vous parler de cette marque Française en vous offrant une recette qui soit originale et je crois que pour le coup j'ai fait dans l'originalité.
J'ai trouvé cette recette sur le site "Slowly Veggie !". Je n'étais pas certaine que mes hommes soient emballés mais à ma grande surprise, mon fils s'est resservi une seconde fois. Comme quoi !!!

Ingrédients : 
- 1 pâte brisée pur beurre Biobleud
- 400 g de patates douces
- 100 g de cerneaux de noix
- 15 cl de crème liquide
- 3 œufs
- 50 g de gorgonzola (ou de fromage végétal)
- 2 brins de persil
- Sel & poivre

Préparation : 
Beurrez et farinez un moule à tarte puis déposez le disque. Réservez au frais.
Lavez les patates douces, épluchez-les et râpez-les grossièrement. 
Concassez les noix et torréfiez-les 2 minutes à sec dans une poêle. 
Hachez grossièrement les feuilles de persil.
Répartissez les patates douces râpées, les éclats de noix et le persil sur la pâte.
Préchauffez le four à 180° C.
Dans un grand bol, fouettez au batteur les œufs avec la crème jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. 
Salez, poivrez et versez dans le moule. 
Déposez le gorgonzola coupé en petits morceaux sur le dessus.
Enfournez pour 25 minutes, puis abaissez la température du four à 150° C et prolongez la cuisson de 20 minutes.
Laissez la tarte tiédir puis démoulez-la et dégustez-la sans tarder.

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mardi 13 mars 2018

Sablés aux lardons & aux herbes de Provence


Nouvelle idée pour l'apéritif, encore une fois rapide à faire, ce qui prouve bien qu'on peut vraiment se passer des biscuits hyper gras proposés dans nos supermarchés. 
Cette recette repérée sur le blog "1, 2, 3, 4 filles aux fourneaux ..." promet d'être régulièrement réalisée.

Ingrédients pour environ 30 sablés :
- 100 g de beurre mou
- 190 g de farine
- 50 g de gruyère râpé
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 oeuf battu
- 100 g de poitrine fumée coupée en petits lardons
- 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette
- Herbes de Provence
- Sel & poivre 

Préparation :
Mettez le beurre et la farine dans le bol du Thermomix et mixez 10 secondes à vitesse 5.
Ajoutez le gruyère râpé, la moutarde, la moitié de l'oeuf battu, le piment, le sel et le poivre.
Programmez 1 minute fonction épi.
Mettre la pâte au réfrigérateur environ 1 heure.
Etalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et découpé des ronds à l'aide d'un emporte-pièce (5,5 cm de diamètre).
Déposez les cercles de pâte sur une toile en silicone ou sur une plaque à pâtisserie.
Préchauffez le four à 190° C.
A l'aide d'un pinceau, dorez-les avec le reste de l'oeuf battu.
Répartissez un peu d'herbes de Provence et de lardons sur les cercles de pâte puis enfournez aussitôt environ 10 minutes à 190° C.
Servez tiède ou froid.

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samedi 10 mars 2018

One pan pasta aux tomates séchées & parmesan


Je vous reparle une fois de plus, et je n'espère pas une fois de trop, du livre de Laurent Mariotte "Mieux manger toute l'année" aux Editions Solar pour vous donner l'envie de cuisiner un bon plat rapidement. 
Cette façon de faire les pâtes, je vous en ai déjà parlé, rien de nouveau mais ça reste tellement pratique que j'avais envie de vous faire une petite piqûre de rappel.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g de mini-penne
- 2 oignons nouveaux
- 1 litre d'eau ou de bouillon
- 50 g de tomates séchées émincées
- 20 cl de crème épaisse
- 50 g de parmesan
- 1 petit bouquet de basilic
- Huile d'olive
- Sel & poivre

Préparation :
Faites suer les oignons hachés (uniquement le bulbe) dans une casserole avec un peu d'huile d'olive.
Ajoutez les pâtes, mélangez pendant 3 minutes, puis ajoutez le bouillon à hauteur des pâtes.
Mélangez sans cesse jusqu'à ce que les pâtes aient absorbé le bouillon.
Renouvelez l'opération jusqu'à ce qu'elles soient cuites al dente.
Ajoutez les tomates séchées, la crème, le parmesan râpé et mélangez.
Salez et poivrez.
Ajoutez les feuilles de basilic et la cive des oignons émincées.
Mélangez et dégustez aussitôt.

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mercredi 7 mars 2018

Sablés au Roquefort & au miel


Les sablés salés ne sont pas ce que je propose souvent à l'heure de l'apéro et c'est un tort que je répare dès à présent avec ceux-ci au Roquefort & au miel. 
C'est une idée que vous pouvez retrouver dans le livre d'Isa "Un peu ... biscuits ... à la folie". Je vous ai déjà parlé de son dernier livre qui propose du sucré comme du salé. Après avoir fait 2 bonnes recettes sucrées ici et , j'ai eu envie de tester les versions salées.

Ingrédients pour environ 24 sablés : 
- 140 g de Roquefort
- 80 g de beurre ramolli
- 150 g de farine
- 2 cuillères à café de miel

Préparation : 
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients. 
Pétrissez avec les mains jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme.
Façonnez un rouleau de 12 cm de longueur et de 5 cm de diamètre.
Enveloppez dans du film alimentaire et réfrigérez pendant un heure.
Préchauffez le four à 160° C et tapissez une plaque à biscuits de papier sulfurisé.
Sur une planche à découper, coupez la pâte en rondelles de 5 mm d'épaisseur et déposez-les sur la plaque.
Faites cuire au four pendant 13 minutes ou jusqu'à ce que les sablés soient dorés.
Laissez refroidir avant de servir.

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dimanche 4 mars 2018

Krumchy


Alerte gourmandise !!! Ces bouchées du Chef Michalak vous pouvez les retrouver dans ses pâtisseries à Paris et à Saint Germain des Prés. 
Mais vous pouvez aussi les faire vous-même avec ou sans Thermomix. J'ai choisi de les faire avec mon robot car j'ai pris la recette sur le site Cookomix.
Quelque soit la façon de les faire le résultat sera le même et tout le monde succombera obligatoirement.

Ingrédients : 
. Pour la pâte sablée
- 40 g de noisettes
- 120 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 90 g de beurre salé
- 2 oeufs 
- 60 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
. Pour le caramel beurre salé
- 135 g de lait concentré sucré
- 30 g de sucre roux
- 40 g de beurre salé 
- 10 g de miel liquide
. Pour le chocolat
- 250 g de chocolat au lait

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Mettez 40 g de noisettes dans le Thermomix et mélangez 2 secondes à vitesse 5.
Transvasez dans un récipient (en laissant la poudre de noisette à l'intérieur du Thermomix s'il y en a) et réservez.
Ajoutez 120 g de farine, ½ sachet de levure chimique, 90 g de beurre salé, 2 oeufs (seulement les jaunes), 60 g de sucre en poudre et 1 sachet de sucre vanillé dans le Thermomix. 
Mélangez 30 secondes à vitesse 4.
Formez 24 boules de taille égale avec la pâte (environ 15 grammes chacune). (Divisez la pâte en 2, puis chacune des 2 moitié en 6 puis chaque petits morceaux en 2).
Répartissez les boules dans des moules à mini-muffins et tassez un peu avec les mains.
Mettez dans le four pendant 13 minutes à 180° C.
À la sortie du four, à l'aide du manche d'un pilon, formez un creux au centre de chaque sablé (ne pas démouler).
Réservez jusqu'à ce que cela ait refroidi.
Préparez ensuite le beurre caramel salé, et ajoutez 135 g de lait concentré sucré, 30 g de sucre roux, 40 g de beurre salé et 10 g de miel liquide dans le Thermomix. 
Mélanger 30 secondes à vitesse 5. 
Raclez ensuite les parois du bol avec la spatule et faites cuire 40 minutes à 100° C sur vitesse 2 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
Versez sans attendre le caramel à l'aide d'un piston à pression ou d'une poche à douille dans les cavités de vos biscuits.
Terminez vos biscuits par le chocolat.
Ajoutez 250 g de chocolat au lait coupés en morceaux dans le Thermomix et pulvérisez 10 secondes à vitesse 9. 
Raclez ensuite les parois du bol avec la spatule et chauffez 5 minutes à 50° C sur vitesse 1. 
Raclez encore les parois du bol avec la spatule et chauffez 2 minutes à 50° C sur vitesse 1.
Recouvrez rapidement les empreintes de chocolat fondu.
Répartissez les noisettes concassés sur vos Krumchy.
Mettez votre plaque de sablés au réfrigérateur pour que le caramel et le chocolat durcissent avant de démouler.
Servez à température ambiante en sortant au minimum 2 heures avant vos Krumchy du frigo.

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jeudi 1 mars 2018

Poêlée de topinambours & champignons


Dans la continuité des topinambours donnés par un collègue avec lesquels j'ai fait un excellent velouté, aujourd'hui on se régale avec une poêlée dans laquelle on rajoute des champignons.
C'est chez Requia que j'ai découvert cette chouette recette qui pour le coup change vraiment de l'ordinaire.

Ingrédients pour 2/3 personnes :
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 700 g de topinambours
- 250 g de champignons de Paris
- 1/2 botte de persil plat
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel & poivre

Préparation : 
Epluchez et hachez finement l'oignon puis épluchez, dégermez et hachez très finement l'ail. 
Nettoyez les champignons et coupez-les en tranches fines dans la longueur. 
Pelez et lavez les topinambours puis coupez-les en petits cubes (1 cm de côté ou un petit moins). Lavez et hachez le persil.
Versez l'huile d'olive dans une sauteuse et déposez-y l'oignon et l'ail. 
Faites-les revenir sans coloration. 
Ajoutez le topinambour, mélangez et laissez cuire pendant 12 minutes à feu doux et à couvert. 
Mélangez pour éviter qu'ils n'accrochent et ajoutez les champignons et laissez cuire à nouveau 10 minutes. 
Ajoutez le persil plat, le sel et le poivre, mélangez et laissez cuire encore 2 à 3 minutes.

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